央广网北京8月10日消息（总台经济之声记者唐婧）据中央广播电视总台经济之声特别策划《促消费 再发力》报道，傍晚六点，在云南昆明的南强街巷美食街上，不少餐厅门前已经排起长队，一位餐厅负责人告诉记者，近期是旅游高峰，很多游客慕名而来，因此暑期客流量比平时翻了一番，很多菜品的售罄时间也比以往提前了。

餐厅负责人说：“根据我们正常的接待情况，可能个别特别受欢迎的菜一般在8点多就售罄了。”

在北京，2023北京消费季簋街不夜节正在进行，红灯笼、小龙虾等地标灯牌随处可见，8月31日之前，近70家簋街重点品牌商户将共同携手美团联合推出线上优惠活动，用数字化赋能消费空间。

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姚记炒肝店总经理姚燕说：“不夜节今年已经是第五次了，每年我们都参加，不夜节对推进北京餐饮消费，扩大宣传和知名度是非常有好处的。”

今年上半年，我国餐饮收入接近25000亿元，增长超过20%，餐饮消费成为了消费领域的“四大金刚”之一。为深入实施扩大内需战略，充分发挥消费对经济发展的基础性作用，国家发展改革委日前发布《关于恢复和扩大消费的措施》（以下简称《措施》），支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动，因地制宜优化餐饮场所延长营业时间等相关规定。

商务部中国国际电子商务中心电子商务首席专家李鸣涛认为，餐饮消费是刚需消费，从促进消费的角度来看，进一步提升餐饮消费的供给水平，是提升餐饮消费的关键。因此，官方鼓励举办美食节，打造美食街区，延长餐饮时间等，可以进一步丰富美食供给。

李鸣涛说：“一个美食节就像集中性的美食展会，让消费者一次吃个够。在此基础上，通过菜品风味以及空间的差异化，营造出更多元化的满足不同消费的场景空间，可以进一步提升餐饮消费体验。”

当下，消费券已经成为了各地提振消费的重要手段。前不久，第四届“醉美·夜郑州”消费季品牌餐饮消费券发放活动共计发放餐饮消费券300万元。今年暑期，广州启动“羊城夜市”夜间消费节，商家在餐饮等领域推出多项优惠活动，推动广州市天河商圈客流量超过5000万人次，进一步拉动餐饮消费。李鸣涛认为，在促进餐饮消费的手段中，最直接的就是发放餐饮消费券，直接让利给消费者，让消费者称心消费。

李鸣涛说：“在餐饮消费券的设计中，应该注意加强针对性，包括人群的针对性，商家匹配的针对性，甚至是菜品的针对性，通过更加细分的消费券设计，来进一步提升消费券的兑付率。”

食品安全是餐饮行业必须守牢的底线。《措施》中重点提出，要推广透明厨房，让消费者吃得放心。如今，越来越多的餐厅在餐品制作过程中，都是以“明厨明档”的方式展现在消费者面前，后厨与顾客几乎零距离接触，每道菜使用的原料、厨师的烹饪过程、每一位员工的个人卫生，顾客都可以一览无遗。李鸣涛说，透明厨房是提升消费信任度的有效手段，也能督促商家加强餐饮消费的加工管理水平和服务质量。不过也应该注意，不能搞一刀切，过多增加商家的改造成本。

李鸣涛说：“建立消费者信任的手段有很多种，透明厨房只是其中之一，不一定适用于所有商家，其他的包括品牌、评级、口碑也都是提升消费者信任的有效手段。在透明厨房打造过程中要因地制宜，比如说透明厨房，可以通过一些互联网，通过传感器实现网上的透明厨房，这种手段也是可选项。”

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