深圳新闻网2023年6月28日讯（记者 范洋航 胡津玮 叶梅 潘润华）“星期三查餐厅，让深圳人吃得更放心。”夏至已过了几日，中考也告一段落，不少市民选择用美食迎接美丽的夏天。6月28日，星期三查餐厅开启八大菜系检查川菜特辑，本期检查的是位于龙华区星河coco city的姬夫人，并且特邀了深圳新闻网的三名粉丝网友一同前往检查。

执法人员首先对餐厅的营业执照、食品经营许可证、餐厅从业人员健康证进行检查。进入后厨，执法人员依次对餐厅半成品存放冰柜、分区洗菜池、干货存放处、冷菜专间及餐厅食品与原材料进货索证索票进行检查。

执法人员对餐厅的执照进行检查，通过初步筛查，该餐厅证件齐全，且员工的健康证均属于有效期内。

(资料图片仅供参考)

进入到后厨，执法人员对传菜孔进行检查，该餐厅的传菜孔符合标准，调料也正确粘贴了标签。执法人员提醒，在日常传菜孔应保持闭合状态，避免食物受到污染。

在食物的粗加工区，执法人员发现了墙面出现破损。执法人员告知餐厅负责人，应及时修补墙面，破损的墙面容易滋生细菌，对食物造成污染。

执法人员走进牛蛙的存放区，该区进行了封闭式的低温离地储存，符合相关的标准。

执法人员在对仓库和凉菜间进行检查时，发现该餐厅存在部分调料、食物混放，且未严格按照要求进行标签的粘贴。

除此以外，凉菜间门口的手部清洁区也存在问题，执法人员建议餐厅将洗手池的手龙头更换成感应式或者脚踩式的，避免手部在清洁完毕后再次受到污染。

同时，本次检查邀请快检人员来到现场，对餐厅所使用的娃娃菜、湖南椒、韭菜、圣女果和食用油的情况进行抽样检查。经检查，娃娃菜、湖南椒、韭菜、圣女果克百威检测为阴性，大豆油黄曲霉毒素B1检测为阴性。因现场条件限制，牛蛙由快检人员带回实验室再做进一步检测。

快检人员进行抽样检查

经执法人员检查，餐厅存在三个方面待改进。第一，部分原材料储存标签粘贴不规范，应及时完善，做到分类存放，并且正确粘贴标签。第二，凉菜间的洗手池应改成感应式或脚踩式，避免手部在清洁完毕后再次受到污染。第三，后厨墙体存在破损的情况，应及时进行修补。检查结束后，该餐厅的食安人员现场进行食品安全内容的考试，结果为满分。

本次检查过程中，餐厅厨师现场展示牛蛙的制作过程。在制作牛蛙时，厨师师傅将新鲜的牛蛙放入油锅中油炸四十秒后捞出，随后将其与香料进行翻炒，不一会一份营养美味的牛蛙就制作完成了。

厨师现场展示菜肴制作

在菜肴制作过程中，餐厅负责人介绍道，为响应“光盘行动”，消费者在进店用餐时，服务人员会主动提醒菜品分量，建议“合理点餐、文明用餐”；在消费者用餐完毕后，会主动提供剩菜打包服务，倡导“科学打包、避免浪费”。餐厅也在醒目位置张贴了“光盘行动”“节约粮食”等提示信息，引导消费者合理点菜、避免浪费，共建“文明餐桌”。除此以外，餐厅也在酒类饮品的冰柜旁边粘贴禁止向未成年人售酒的标签。

龙华市场监管局民治所副所长林鹏表示：“本次检查情况良好，各类证件均符合要求且做到了正确地粘贴公示。但在部分细节的地方应进一步加强细节方面的管理，才能达到更好的卫生标准。市民朋友可放心前往。接下来也将继续对八大菜系的代表餐厅进行检查。”

粉丝网友也表示：“通过这次活动，我们清晰直观地了解到了餐厅的后厨运行状况与规范标准，没想到是这么高的标准。通过这次切身体会，也让我对深圳的餐饮更加放心。”来源：深圳新闻网