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4月14日，全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会在广州召开了水产品加工国家标准审定会议，由广东省湛江市质量技术监督标准与编码所（以下简称“市标码所”）主导修订的《牡蛎干》国家标准顺利通过专家审定。

牡蛎是湛江地区的重要特色产业之一，以牡蛎为原料的牡蛎干更是当地传统的美食之一。根据国标委发〔2022〕17号文，市标码所立项承担《牡蛎干》国家标准修订工作。任务下达后，市标码所迅速成立了涵盖生产、标准、检测、科研等领域专家的标准起草组。前期，起草组在全国各牡蛎干产区开展了深入调研，并采集100多份牡蛎干样品开展试验分析；之后，又组织了多次标准研讨、征求意见和进行标准预审等程序，在规定时间节点内圆满完成了标准的送审工作，并通过最终审定。

《牡蛎干》国家标准于2011年首次发布，本次为第一次修订。《牡蛎干》国家标准与《蚝油》《蚝汁》《冻牡蛎肉》等现行国家标准、行业标准共同构成了我国牡蛎深加工产业标准体系。下一步，市标码所将尽快按照《牡蛎干》国家标准审定意见修改完善标准文本，组织形成报批稿材料上报国家标准委。标准发布实施后，将进一步规范牡蛎干的生产加工，保障产品质量，促进对产品的有效监督管理。