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大公鸡烧毛豆米，鲜香入味，孩子吃得香

逛菜市场买了半只大公鸡，想着如果直接红烧总觉得少了点什么，不如加点毛豆米吧，孩子喜欢吃。然后就发现，剥好的毛豆米竟然20一斤，呃，真的太贵了，再问毛豆壳8块一斤，买了一斤半的毛豆壳回来自己剥好了。

(相关资料图)

没想到小时候最讨厌剥毛豆壳，现在反而很多时候只要有时间都会买回家来自己剥，大概也是心态开始慢慢平静的原因吧，年龄大了。

【大公鸡炒毛豆米】

主要食材：半只大公鸡，毛豆米，姜蒜，红尖椒

具体做法：

大公鸡剁成块之后放锅里焯一下水，捞出来冲洗干净。

现剥的毛豆米，以前我都会把外面的那个膜去掉，后来有朋友提配这个膜直接炒毛豆米更鲜，现在我也不去掉了。

锅里放油，烧热之后放姜蒜红尖椒，一点冰糖一会儿，冰糖融化就可以了，我一般不会炒糖色的。

把焯过水的鸡块倒进去，翻炒一会儿。加生抽，炒至鸡肉上色。

把毛豆米倒进去炒均匀，加入适量的开水，没过鸡肉就可以了。盖上锅盖烧一会儿！

等锅里的汤汁变少之后，加一点生抽，蚝油，转大火准备收汁，最后可以加一点盐提味，口味偏淡的可以不另外加盐了。

这个毛豆米我没有提前焯水了，后期焖烧的时候挺久的，足够把它煮软烂了，

顺时而食才是真理呀！不是当季食材，价格是真的贵