(相关资料图)

自古罗马时代以来，人们就在陶土托斯卡纳烤箱中烹制多汁的饭菜。在这些封闭的陶罐中，温暖的蒸汽空气环绕着食物，在不破坏营养的情况下轻轻地烹饪食物。唯一需要的水是烹饪前用来浸泡锅的水，这样营养和味道就不会被稀释或冲走。几乎所有食谱都可以在这些陶罐中烹饪，但其中涉及一些技巧。警告：有时用于制作赤陶炊具的粘土含有铅。要获得最安全的煲仔饭，请只从信誉良好的零售商处购买。

固化兵马俑

赤土陶器烤箱没有上釉，第一次在其中烹饪之前可能需要固化。在一锅传统的沸水中加入一把米饭，然后煮米饭。捞出煮熟的米饭；将淘米水倒入托斯卡纳烤箱中，静置过夜。用更多的米水重复上述步骤，直到从锅中倒空时水变得清澈为止。

准备烤箱

将陶土烤箱浸入水中至少 15 分钟，然后再将食物装入托斯卡纳烤箱。当多孔陶土完全饱和时，效果最佳。

烹饪

将烤箱温度设置为比食谱要求低 25 华氏度。允许更长的烹饪时间，最多可增加 30 至 60 分钟，具体取决于托斯卡纳烤箱中食物的大小。将装满食物的陶土托斯卡纳烤箱放入凉爽的烤箱中。打开厨房烤箱至正确的温度。按照食谱指示检查熟度，但要准备比使用金属炊具时更长的烹饪时间。

照顾陶土托斯卡纳烤箱

突然的温度变化会使锅裂开；切勿将热陶土托斯卡纳烤箱直接放在凉爽的表面上。将其放在金属丝冷却架或几层洗碗布上以进行最安全的处理。只能使用塑料或木制器具，因为金属会划伤陶土。

清洁烤箱

切勿使用肥皂清洁陶土托斯卡纳烤箱。下次使用烤箱时，肥皂会渗入多孔粘土并污染食物。切勿将赤陶炉放入洗碗机中。突然的水温变化会使陶土破裂，洗碗机清洁剂会污染它。使用干刷或无划痕擦洗垫轻轻去除食物残渣。如果煮熟的食物颗粒特别难以去除，请使用少许盐。用温水冲洗并让烤箱风干。

烤面包

面包需要干热，而不是适合烹饪多汁食物的蒸汽、湿热。烤制面包的锅与烹制湿饭菜的烤制过程不同，因此如果您想同时烹饪两者，则需要两个托斯卡纳烤箱。要使用托斯卡纳烤箱烘烤面包，请在烤箱内外充分涂上食用油。将陶土烤箱放入凉爽的烤箱中，将温度调至 425 华氏度，并将锅放入烤箱中一小时。让锅在烤箱中慢慢冷却。重复两到三次，直到创建光滑的饰面；这将使面包在完成后很容易从托斯卡纳烤箱中滑出。