老面包介绍(老面包)
2023-08-15 10:23:05
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来源:互联网
(资料图片仅供参考)
1、前言这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
2、材料低筋面粉:90克; 面包粉:210克; 酵母(干): 3克; 奶粉: 12克; 鸡蛋: 45克; 牛奶: 147克; 白砂糖:60克; 食盐:1小匙; 黄油:35克; 老面包的做法1将酵头中的原料(金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、牛奶120克)混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状2将酵头与主面团(金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖48克、盐1小匙、奶粉12克、蛋45克、牛奶27克、黄油35克)中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑3加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大4将面团取出,整理形5排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵最后发酵结束,送入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟左右。
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